Klimaat:
Overwegend mediterraan klimaat met lange, warme en droge zomers. In de winter kan het echter erg koud worden met voldoende neerslag. Ook in de warme zomermaanden kan het 's nachts erg afkoelen, wat de rijping van een druif als Sangiovese altijd ten goede komt.
Ondergrond:
De heuvels rond Firenze. Arme bodems die vooral bestaan uit kalksteen (Albarese). Zuidwest georiënteerde hellingen. Verzameling van de beste wijngaarden.
Vinificatie:
90% Sangiovese, 10% Merlot. Na de pluk persing en maceratie op de pelletjes gedurende 8-12 dagen. Fermentatie onder gecontroleerde temperatuur (28-29°) in roestvrij stalen vaten. Daarna rijpt de wijn gedurende 24 maanden verder in grote houten fusten. Alvorens gebotteld te worden wordt de wijn nog even kort op kleine barrique gelagerd.
Het domein:
Het familiedomein, Villa Silvia, is gelegen in het hart van de appellatie van Chianti. De wijngaarden zelf liggen verspreid over de prachtige heuvels die zich rondom Firenze uitstrekken. Door de strategische ligging van Villa Silvia kunnen ze een uitgebreid gamma aan Chianti's etaleren met allemaal hun eigen karakter en lokale verschillen. De familie Salvadori is reeds sinds 1930 met de wijnsector verweven. Na WO II besluit oprichter Cesari Salvadori om zijn verdere leven volledig aan de wijn te wijden en wordt het familiedomein aangekocht. Ondertussen nam de derde generatie al even de fakkel over en werd er op alle niveaus gemoderniseerd. Oude technieken worden gecombineerd met de nieuwste installaties. De Chianti van Villa Silvia wordt trouwens ook gepresenteerd in de klassieke fiasco di paglia, want bij de echte Toscaanse keuken is een chianti in de typerende bolle fles met stro errond een must natuurlijk!
